Montespejo CEPAS VIEJAS

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Montespejo CEPAS VIEJAS
13,00 €

Availability: Disponible

Elaboración

Este vino procede de una pequeña parcela de viñas viejas Doradilla en el Cortijo San José de la Fuente en Mollina. Plantado en 1960 por Don Juan Antonio Campaña en suelos calcáreos, las viñas están a una altitud de unos 450m.

La conversión a la producción ecológica está en curso. Después de la fermentación en barricas de roble francés donde se mantuvo por 8 meses, realizándose el batonnage para su perfecta integración.

Notas de cata

De aspecto limpio, brillante y untuoso en copa, posee un color pajizo pálido, sin variación ni evolución acentuada.

En nariz es franco, complejo. Predominan recuerdos primarios frutales, principalmente de hueso, con una importante presencia de tropicales y gratos toques florales, en agitación presenta una amplia gama de terciarios en los que predomina la crema pastelera y el coco. El paso por boca es una sierpe de sensaciones, grasa, terciopelo, volumen,… posee, además una marcada acidez y una intensa mineralidad que aportan un postgusto largo y calmado.

Gastronomía

La mineralidad casi salado en este vino hace que sea una gran pareja para mariscos y los pescados grasos como el atún de almadraba y el salmón, tanto natural como ahumado.


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