Grandes de Apiane Tinto Joven

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Grandes de Apiane Tinto Joven
7,95 €

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Elaboración

Se parte de uva seleccionada de la variedad Syrah. Suave estrujado del 90% de los racimos, se lleva a maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable durante 48

horas, tras las cuales se inicia la fermentación alcohólica, que viene a durar de 7 a 12 días.

La fermentación se realiza bajo temperatura controlada en la que se emplean técnicas como la microxigenación y el delestage para conseguir la máxima extracción.

La fermentación maloláctica la realiza bajo lías para conseguir una mayor expresión y complejidad aromática.

Notas de cata

Color picota oscuro con matices violáceos, muy cubierto y de lagrima densa.

Fruta del bosque intensa, ciruelas y frambuesa con gran presencia de hierbas aromáticas como el romero.

En boca se presenta aterciopelado de tacto, con grasa y un retro nasal frutal.

Gastronomía

Embutidos, frutos secos, carnes rojas.

La temperatura óptima de consumo es en torno a 16ºC

 

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